Ödüller
|
|
|
|
4th International Olive Oil Award- Zurich 2005 |
İsviçre'de Avukat Türkiye'de Çiftçi
Kendinize biraz zaman ayırın ve seçkin ürünlerden oluşan bu lezzet yolculuğunun tadına varın...
Kendinize biraz zaman ayırın ve seçkin ürünlerden oluşan bu lezzet yolculuğunun tadına varın...
Kendinize biraz zaman ayırın ve seçkin ürünlerden oluşan bu lezzet yolculuğunun tadına varın...
Abuhayat çiftliğinde zeytin hasadı Ekim ayı sonlarına doğru başlar ve Kasım ayı sonlarına doğru biter.
Yeşil zeytinler elle toplanır, sağlıksız ve kurtlu zeytinler ayrılır.
Zeytinler ikinci bir kez kontrolden geçirildikten sonra taze su ile yıkanır ve yağ sıkım süreci başlar.
Yeşil ve sağlıklı zeytinlerden sıkılan zeytinyağı taze kesilmiş ot gibi nefis kokar ve rengi yeşildir. Damakta hafif bir acılık ve genizde biraz yakıcılık bırakır. Bunlar AB Zeytinyağı kalite yönetmeliğine göre extra vergine zeytinyağının vazgeçilmez yasal kalite öğeleridir.
Ayıklanan zeytinler Ab-u Hayat'ın fabrikasında sıkımına girmez
Abuhayat çiftliğinde Üretilen zeytinyağı, hiç bir ilaç kullanılmadan elde edilen zeytinlerinden üretilir.
Zeytinlere ilaç verilmediği için erken hasada rağmen kurtlanma önlenemez.
Eğer bu zeytinler ayıklanmazsa sinek kurtlarının kahverengi renkli dışkıları zeytinyağına intikal eder ve yalnız zeytinyağı kalitesini ciddi bir şekilde olumsuz etkilemekle kalmaz, aynı zamanda bunun bilincinde olan tüketicilerin de midesini bulandırır.
Abuhayat çiftliğinde bütün zeytinler elden geçirilir ve kurtlu veya diğer sağlıksız zeytinler ayrılır. Bu zeytinler başka bir fabrikaya sıkıma gönderilir ve orada üretilen zeytinyağı rafine ünitesi olan toptancılara satılır.
Abuhayat çiftliği yalnız kendi zeytin bahçelerinden topladığı zeytinleri kendi fabrikasında sıkar ve şişeler. Bu nedenle üretim miktarı kısıtlıdır.
Abuhayat çiftliğinde üretilen zeytinyağı "Epheser" markası altında İsviçre'de ve kısmen Türkiye'de kalite bilincinde olan tüketicilere satılır. Epheser Zeytinyağı her yıl İsviçre laboratuarlarında analiz edilir.
Erken hasat zeytinyağımızın serbest asit oranı 0.18 ile 0.5 arasındadır. Peroksit sayısı 3.9 ile 6 arasında değişmektedir. (AB zeytinyağı kalite yönetmeliğine göre Asit Üst sınırı 0.8 peroksit üst sınırı 20'dir.)
Serbest asit ve Peroksit değeri hakkında genel bilgi edinmenizde sağlığınız için fayda vardır. Lütfen zaman ayırıp inceleyin.
Yeşilden sarıya dönen zeytinlerin sıkılması ile elde edilen zeytinyağımızı ilk kullananların tamamı şaşkınlık içerisinde kalmaktadır.
Renk: Zamanla sarıya dönecek olan Koyu yeşil
Koku: Gözünüzü kapatırsanız yeni kesilen çim bahçesinde hiç tatmadığınız bir meyve suyunun kokusunu alabilirsiniz. Biz bu kokuyu tam tarif edecek bir kelime bulamadık.
Tat: Siz de zeytinyağı kalitesini denetleyebilirsiniz. Taze biçilmiş ot gibi kokan zeytin yağının kalitesi yüksek olur.
Bu kalitenin bozulmaması için makinelerimiz ve gerektiğinde stokladığımız tanklarımız Azot gazı altında çalışmaktadır. Oksijenin ısının, ışığın ve diğer kokuların zeytinyağını olumsuz etkilediğini bilerek yağımızı bunlardan uzak tutarız.
Beyaz şişede stoklanan ya da satışa sunulan yağlarda bu aroma, bu koku, bu tat olması doğal olarak mümkün değildir.
Zeytinyağı ve Sağlık
Abuhayat çiftliğinde büyük bir titizlikle erken hasattan sıkım yapılmasının ilk nedeni zeytinin doğadaki değerlerini koruyarak nefis bir zeytinyağı üretmektir. İkinci nedeni ise, yeşil zeytinin bol miktarda sağlığa çok faydalı olan polyphenoller ve flavanoidler içermesidir.
Bu yan ürünler antioksidantlar olarak tanımlanır ve bu özellikleri nedeniyle proteinlerin kan damarlarında ( özellikle kalbi saran koronar damarlarda ) çökelmesini önler. Kalp hastalıkları ve beslenme uzmanları her insanın günde en az bir yemek kaşığı, kalitesi yüksek zeytinyağı tüketmesini tavsiye ederler. Bazı uzmanlar salata ve soğuk yemekler dışında sindirimi desteklemek için her sabah aç karnına bir kahve kaşığı zeytinyağı içmeyi tavsiye ederler ( Bu bilgiler İsviçre başkenti Bern "İnsel" hastanesinin kalp rehabilitasyonu merkezinin yayınlarından alınmıştır).
Sağlığınızın kıymetini bilin Sağlık harcamalarına ayrılan paralar önemli bir yekün tutmaktadır. Kendinizi ve sevdiklerinizi riske atmayın. sadece zeytn ve zeytinyağı değil tüm tükettiğiniz ürünler hakkında bilgi sahibi olun, araştırın.
Lütfen sağlığınız için zaman ayırın.
|
|
|
|
4th International Olive Oil Award- Zurich 2005 |
Av. Dr. Atılay İleri
1942 Balıkesir doğumludur. Orada liseyi bitirdikten sonra 1964 Ağustosunda işçi olarak İsviçre'ye gitmiş ve Almanca dilini öğrendikten sonra 1966 Nisan ayında Zürih Üniversitesinde “ working student” olarak hukuk fakültesine kaydolmuş, 1971 yılında mezun olmuştur. Zürih Bidayet Mahkemesinde ilk Türk vatandaşı olarak 16 ay staj yapmış, akabinde doktora tezini yazıp “ magma cum lauda” ( üstün övgü ) derecesiyle mezun olmuştur. 1974/75 yıllarında Ankara Kara Harp Okulunda hukuk başlangıcı dersleri vermiş ve terhisinden sonra İsviçre’ye geri dönmüştür.
Ekim 1975 de bir avukatlık bürosunda çalışmaya başlamış, 1982 yılında İsviçre Vatandaşı olup 1984 Avukatlık imtihanını kazanıp avukat ruhsatı ile çalışmaya başlamış ve aynı avukatlık bürosunun ortağı olmuştur. 1990 yılı başında kendi avukatlık bürosunu kurmuş, yanında 4 İsviçreli avukatı istihdam etmiştir.
Çocukluğu doğada ve köylerde geçen A. İleri 1990 lı yıllarda Ab-u Hayat çiftliğinin bakımsız ve içi otlarla kapanmış arazisini satın almış ve büyük bir uğraşı ve inatla çiftliği bugünkü haline getirmiştir.
Atılay İleri evli olup bir kızı ve iki torunu vardır. Bir ayağı İsviçre’de bir ayağı doğasına aşık olduğu Ege bölgesindedir.
"Dr. Atılay İlerİ Zürich- Wädenswil uygulamalı gıda bilimleri Üniversitesinde 2001-2003 yıllarında zeytinyağı eğitim kurslarına katılmış ve 2006 yılında imtihanları başarı ile kazandıktan sonra 2006-2009 yıllarında aynı üniversitenin uluslararası yarışmalarında ( IOOC- Oliveoil Award ) panel ( jüri) üyesi olarak bütün dünyadan gönderilen zeytinyağlarının derecelendirilmesinde görev almıştır.
Ab-u Hayat Çiftliği
İzmir Selçuk ilçesinde de sahibi bulunduğu zeytinlik ve incirlik alanlarda ki ürünlerini daha iyi değerlendirmek için Kendi arazi içinde butik zeytinyağı üretim tesisi kurdu.2001 yılında kurduğu Ab-u Hayat Doğal Gıda A.Ş. vasıtasıyla İsviçre ye ihracat yaptı. Aynı şekilde İsviçre ve Avusturya'ya ihracatı devam etmektedir.
Kurmuş olduğu çiftlikte organik zeytin yetiştirilip zeytinyağı ve yemeklik zeytin üretmektedir.
Zeytinyağı konusunda bir çok ödülü olan EPHESER markası 2012 yılında İsviçre de Altın madalya sahibi olarak dünyanın en iyi 6 zeytinyağından birisi olmuştur. Epheser markalı zeytinyağını aynı başarıyla üretmeye devam etmekle birlikte 2015 yılında Siyah zeytin üretimine de başlamıştır.
Saygılarımızla
Ab-u Hayat Çiftliği
14 mayıs Mahallesi Ab-u Hayat Mevkii
Selçuk / İzmir
Sipariş ve İletişim İçin:
0532 326 12 55
abuhayat@abuhayat.com.tr
|
|||
|
|||
|
|||
|
Golden Oil (Altın Zeytin)
Silver Oil (Gümüş Zeytin)
Award (Bronz Zeytin)
